Notenbomen zoals walnoten, hazelnoten en kastanjes zijn onmisbaar in een voedselbos. Notenbomen geven hoogwaardig voedsel maar ook elke notensoort heeft zijn specifieke smaak. Hierdoor is een variatie met verschillende notensoorten goed mogelijk. Een ander voordeel is dat notenbomen prima passen in de permacultuur-opzet en in de natuurlijke, ecologische ontwikkeling van het voedselbos.

Daarnaast zijn consumenten gewend om noten te eten en zijn ze prima te verwaarden door er olie van te persen en te verwerken in combinatie met andere producten uit de